Calculatrice de Rafraîchi de Levain
Farine et eau pour rafraîchir un levain selon un rapport, et la quantité à conserver.
Résultats
Farine
100,0
g
Eau
100,0
g
Levain
220,0
g
Levain
120,0
g
Levain conservé
9,09
g
Hydratation
100,00
%
Ce que fait cet outil
Un rapport 1:5:5 est un rafraîchi généreux qui demande huit à douze heures à température ambiante. En 1:1:1, il est prêt en trois ou quatre heures mais s'acidifie plus vite.
Formule
rafraîchi dans le rapport levain : farine : eau
Variables
| Symbole | Signification | Unité |
|---|---|---|
ke | Levain conservé | g |
rf | Parts de farine | — |
rw | Parts d'eau | — |
nd | Levain demandé par la recette | g |
FL | Farine | g |
WA | Eau | g |
TT | Levain | g |
LF | Levain | g |
KE | Levain conservé | g |
HY | Hydratation | % |
Exemple résolu
- Levain conservé20 g
- Parts de farine5
- Parts d'eau5
- Levain demandé par la recette100 g
- Farine100,0 g
- Eau100,0 g
- Levain220,0 g
- Levain120,0 g
- Levain conservé9,09 g
- Hydratation100,00 %
Limites
- Le résultat est une estimation fondée uniquement sur les valeurs saisies. Les situations réelles comportent souvent des facteurs que cette calculatrice ignore.
- Les valeurs par défaut sont des références typiques, pas des mesures de votre situation. Remplacez-les par vos propres données dès que possible.