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Au Quotidien

Calculatrice du Temps de Cuisson des Oeufs

Durée de cuisson d'un oeuf pour une température de jaune choisie, selon son poids et sa température initiale.

Résultats

Temps de cuisson 5,94 min
Temps de cuisson 356 s
Minutes entières 5 min
Secondes 56 s

Ce que fait cet outil

Cuire un oeuf est un problème de conduction. Le temps varie comme le poids à la puissance deux tiers et dépend logarithmiquement de l'écart de température restant au jaune.

Formule

t = 0,451 M^(2/3) ln[0,76 (T0 - Teau) / (Tjaune - Teau)]

Variables

SymboleSignificationUnité
mmPoids de l'oeufg
t0Température initiale°C
twTempérature de l'eau°C
tyTempérature visée du jaune°C
TMTemps de cuissonmin
TSTemps de cuissons
MIMinutes entièresmin
SESecondess

Exemple résolu

  • Poids de l'oeuf57 g
  • Température initiale4 °C
  • Température de l'eau100 °C
  • Température visée du jaune70 °C
  • Temps de cuisson5,94 min
  • Temps de cuisson356 s
  • Minutes entières5 min
  • Secondes56 s

Limites

  • Le résultat est une estimation fondée uniquement sur les valeurs saisies. Les situations réelles comportent souvent des facteurs que cette calculatrice ignore.
  • Les valeurs par défaut sont des références typiques, pas des mesures de votre situation. Remplacez-les par vos propres données dès que possible.

Questions fréquentes

Quelle température de jaune viser ?

Environ 63 °C pour un jaune à peine pris, 70 °C pour l'oeuf mollet classique, 80 °C ou plus pour un oeuf dur. Le blanc prend entre 62 et 65 °C.