Convertisseur de Levure (Fraîche, Sèche Active et Instantanée)
Convertit entre levure fraîche, sèche active et instantanée dans une recette, avec le rapport habituel de boulangerie d'environ 1 : 0,4 : 0,33.
Résultats
Ce que fait cet outil
La levure fraîche est surtout de l'eau, les levures sèches sont donc plus concentrées : la règle pratique veut que la levure sèche active pèse environ 40 % de la fraîche et l'instantanée environ un tiers. Prenez-la comme point de départ, car les marques diffèrent et l'emballage de la levure achetée reste le meilleur guide. La levure instantanée se mélange en général directement à la farine, tandis que la sèche active se dissout souvent d'abord dans un liquide tiède ; un temps de pousse un peu plus long est normal quand on met moins de levure.
Formule
fraîche : sèche active : instantanée ≈ 1 : 0,4 : 0,33 (règle pratique)
Variables
| Symbole | Signification | Unité |
|---|---|---|
q | Quantité de levure dans la recette | g |
ty | Type de levure de la recette | — |
F | L'équivalent en levure fraîche | g |
A | L'équivalent en levure sèche active | g |
N | L'équivalent en levure instantanée | g |
Exemple résolu
- Quantité de levure dans la recette20 g
- Type de levure de la recette1
- L'équivalent en levure fraîche20,0 g
- L'équivalent en levure sèche active8,0 g
- L'équivalent en levure instantanée6,6 g
Limites
- Le résultat est une estimation fondée uniquement sur les valeurs saisies. Les situations réelles comportent souvent des facteurs que cette calculatrice ignore.
- Les rendements et consommations varient d'un produit à l'autre. Prenez les valeurs sur la fiche technique du produit réellement utilisé.