Conversor de Fermento (Fresco, Seco Ativo e Instantâneo)
Converte entre fermento fresco, seco ativo e instantâneo numa receita, com a proporção habitual de padaria de cerca de 1 : 0,4 : 0,33.
Resultados
O mesmo em fermento fresco
20,0
g
O mesmo em fermento seco ativo
8,0
g
O mesmo em fermento instantâneo
6,6
g
O que faz esta ferramenta
O fermento fresco é sobretudo água, por isso os secos são mais concentrados: a regra prática é que o fermento seco ativo pesa uns 40 % do fresco e o instantâneo cerca de um terço. Use-a como ponto de partida, porque as marcas diferem e a embalagem do fermento que comprou é o melhor guia. O fermento instantâneo costuma poder misturar-se diretamente na farinha, enquanto o seco ativo se dissolve muitas vezes primeiro em líquido morno; um pouco mais de tempo para levedar é normal quando se usa menos fermento.
Fórmula
fresco : seco ativo : instantâneo ≈ 1 : 0,4 : 0,33 (regra prática)
Variáveis
| Símbolo | Significado | Unidade |
|---|---|---|
q | Quantidade de fermento na receita | g |
ty | Tipo de fermento que a receita usa | — |
F | O mesmo em fermento fresco | g |
A | O mesmo em fermento seco ativo | g |
N | O mesmo em fermento instantâneo | g |
Exemplo resolvido
- Quantidade de fermento na receita20 g
- Tipo de fermento que a receita usa1
- O mesmo em fermento fresco20,0 g
- O mesmo em fermento seco ativo8,0 g
- O mesmo em fermento instantâneo6,6 g
Limitações
- O resultado é uma estimativa baseada apenas nos valores que introduziu. Situações reais incluem muitas vezes fatores que esta calculadora desconhece.
- Os rendimentos e consumos variam de produto para produto. Tire os valores da ficha técnica do fabricante do produto que vai mesmo usar.