Calculatrice d'Ajout de Sulfite (SO₂) pour Vin, Cidre et Hydromel

Ce que fait cet outil

Le métabisulfite de potassium (K₂S₂O₅) libère environ 57,6 % de sa masse en SO₂ : chaque gramme de SO₂ demande donc environ 1,74 g de poudre, soit grammes = mg/L × litres ÷ 1000 ÷ 0,576. Une partie de ce qu'on ajoute se lie au vin et seul le SO₂ « libre » le protège ; mesurez donc le niveau libre avec un kit de test et n'ajoutez que le manque. Le SO₂ libre nécessaire augmente avec le pH, car seule la forme moléculaire protège — environ 0,8 mg/L de SO₂ moléculaire est une cible souvent citée pour un vin de table. Si vous vendez votre production, des limites légales de sulfites totaux et des règles d'étiquetage s'appliquent.

Formule

grams of K₂S₂O₅ = SO₂ to add (mg/L) × volume (L) ÷ 1000 ÷ 0.576 (powder is ≈ 57.6 % SO₂)

Variables

Symbole	Signification	Unité
`tg`	SO₂ libre souhaité	mg/L
`cu`	SO₂ libre déjà présent (d'après un test)	mg/L
`v`	Volume	L
`yl`	SO₂ libéré par la poudre (métabisulfite de potassium pur ≈ 57,6)	%
`G`	Métabisulfite de potassium à ajouter	g
`AD`	SO₂ libre à ajouter	mg/L
`TM`	SO₂ total ajouté	mg
`DS`	Poudre par litre	mg/L

Exemple résolu

SO₂ libre souhaité50 mg/L
SO₂ libre déjà présent (d'après un test)0 mg/L
Volume23 L
SO₂ libéré par la poudre (métabisulfite de potassium pur ≈ 57,6)57,6 %

Métabisulfite de potassium à ajouter2,00 g
SO₂ libre à ajouter50,0 mg/L
SO₂ total ajouté1150 mg
Poudre par litre86,8 mg/L

Limites

Le résultat est une estimation fondée uniquement sur les valeurs saisies. Les situations réelles comportent souvent des facteurs que cette calculatrice ignore.
Pour un travail devant respecter une norme ou être validé, vérifiez le résultat au regard du règlement applicable et faites-le relire par un ingénieur qualifié.