Calculatrice du Taux d'Alcool pour Brassage Maison (Bière, Vin, Cidre)
Taux d'alcool d'une bière, d'un vin ou d'un cidre maison à partir des densités initiale et finale, avec l'atténuation et l'extrait primitif.
Résultats
La ligne en pointillé marque la valeur que vous avez saisie.
Ce que fait cet outil
La levure transforme le sucre en alcool et en gaz carbonique, et comme l'alcool est plus léger que l'eau, la densité baisse au fil de la fermentation : l'écart entre les deux lectures du densimètre mesure l'alcool produit. La formule courante le multiplie par 131,25 et convient aux bières de force normale ; la seconde reste précise pour les bières fortes et les vins, où les deux divergent. Corrigez d'abord les lectures à la température d'étalonnage du densimètre, et rappelez-vous qu'une lecture au réfractomètre après fermentation demande sa propre correction pour l'alcool.
Formule
ABV ≈ (OG − FG) × 131.25 · ABV ≈ 76.08 (OG − FG) ÷ (1.775 − OG) × FG ÷ 0.794
Variables
| Symbole | Signification | Unité |
|---|---|---|
og | Densité initiale (DI) | — |
fg | Densité finale (DF) | — |
AB | Taux d'alcool (formule habituelle) | % |
AA | Taux d'alcool (formule pour bières fortes et vins) | % |
AT | Atténuation apparente | % |
PL | Extrait primitif | °P |
Exemple résolu
- Densité initiale (DI)1,05
- Densité finale (DF)1,01
- Taux d'alcool (formule habituelle)5,25 %
- Taux d'alcool (formule pour bières fortes et vins)5,34 %
- Atténuation apparente80,0 %
- Extrait primitif12,39 °P
Limites
- Le résultat est une estimation fondée uniquement sur les valeurs saisies. Les situations réelles comportent souvent des facteurs que cette calculatrice ignore.
- Les valeurs par défaut sont des références typiques, pas des mesures de votre situation. Remplacez-les par vos propres données dès que possible.