Calculadora de Sal para Salmoura
Sal necessário para uma salmoura de dada força, em gramas e colheres, com a força já a contar com o alimento.
Resultados
O que faz esta ferramenta
As salmouras em percentagem medem-se pelo peso da água, mas o alimento que se põe lá dentro dilui-a, e o terceiro resultado mostra a força depois disso — que é o valor a que as receitas de fermentação normalmente se referem. O sal varia enormemente em volume: o sal fino de mesa é cerca do dobro mais denso na colher do que o sal marinho em flocos, por isso pese-o se puder.
Fórmula
sal = massa de água × percentagem de salmoura
Variáveis
| Símbolo | Significado | Unidade |
|---|---|---|
wl | Água | L |
pc | Força da salmoura | % |
fw | Peso do alimento | kg |
sd | Peso de sal por colher de sopa | g/tbsp |
SA | Sal | g |
TB | Colheres de sopa | — |
TW | Força da salmoura | % |
SU | Sal | g |
Exemplo resolvido
- Água2 L
- Força da salmoura5 %
- Peso do alimento1,5 kg
- Peso de sal por colher de sopa17 g/tbsp
- Sal100,0 g
- Colheres de sopa5,9
- Força da salmoura2,857 %
- Sal50,0 g
Limitações
- O resultado é uma estimativa baseada apenas nos valores que introduziu. Situações reais incluem muitas vezes fatores que esta calculadora desconhece.
- Os valores por defeito são referências típicas e não medições da sua situação. Substitua-os pelos seus próprios dados sempre que os tiver.
- Esta ferramenta é apenas informativa. Não diagnostica, não trata e não substitui um profissional de saúde qualificado. Fale com um médico antes de tomar decisões sobre a sua saúde.
Perguntas frequentes
Que percentagem devo usar?
Depende inteiramente do que está a fazer. A fermentação de legumes anda tipicamente nos 2 a 3 por cento, que chega para favorecer as bactérias lácticas em vez dos microrganismos de deterioração; salmourar carne antes de assar é normalmente 5 a 8 por cento durante algumas horas; a conserva de longa duração é mais forte ainda. Para qualquer coisa destinada a guardar à temperatura ambiente, siga uma receita testada em vez de um cálculo — a margem entre conservado e perigoso não é para improvisar.