Calculadora do Rendimento da Desidratação de Alimentos (Peso Seco a partir do Fresco)
Quanto pesa um lote depois de seco, quanta água tem de sair, a parte do peso que fica e quanto alimento fresco dá uma certa quantidade de seco.
Resultados
A linha tracejada marca o valor que escreveu.
O que faz esta ferramenta
Secar tira água mas nenhum sólido, por isso a matéria seca mantém-se: peso seco = peso fresco × (100 − % de água inicial) ÷ (100 − % de água final). A fruta e os legumes são sobretudo água — muitas vezes 80–95 % — pelo que uma maçã com 85 % de água seca até 15 % guarda só cerca de 18 % do peso, e são precisos uns 5,7 kg de fruta fresca para fazer 1 kg de seca. Pese um tabuleiro antes e depois para ver até onde um lote já foi. Que grau de secura chega para guardar em segurança depende do alimento; siga as indicações de segurança alimentar para esse produto.
Fórmula
dried weight = fresh weight × (100 − initial water %) ÷ (100 − final water %)
Variáveis
| Símbolo | Significado | Unidade |
|---|---|---|
m | Peso do alimento fresco | g |
mi | Água no alimento fresco | % |
mf | Água que quer que fique depois de seco | % |
D | Peso depois de seco | g |
W | Água a retirar | g |
Y | Parte do peso que fica | % |
F | Alimento fresco necessário para 100 de seco | — |
Exemplo resolvido
- Peso do alimento fresco1000 g
- Água no alimento fresco85 %
- Água que quer que fique depois de seco15 %
- Peso depois de seco176,5 g
- Água a retirar823,5 g
- Parte do peso que fica17,6 %
- Alimento fresco necessário para 100 de seco567
Limitações
- O resultado é uma estimativa baseada apenas nos valores que introduziu. Situações reais incluem muitas vezes fatores que esta calculadora desconhece.
- Os valores por defeito são referências típicas e não medições da sua situação. Substitua-os pelos seus próprios dados sempre que os tiver.