Paritian

Química

Calculadora de Azúcar de Refermentación (Carbonatación de Cerveza y Sidra)

Gramos de azúcar que añadir a un lote antes de embotellar para alcanzar una carbonatación deseada, según el volumen, la temperatura de fermentación y el tipo de azúcar.

Resultados

Azúcar para todo el lote 117 g
Azúcar por litro 5,87 g/L
Azúcar por botella 2,94 g
CO₂ ya disuelto en la cerveza 0,86 vol. CO₂
Cómo varía
Azúcar para todo el loteCarbonatación deseada 1,5 – 3,5. Azúcar para todo el lote: 48,7553 → 201,471Azúcar para todo el lote0501001502002501,52,02,53,03,5Carbonatación deseada (vol.)

La línea discontinua marca el valor que ha escrito.

Qué hace esta herramienta

La cerveza ya tiene algo de CO₂ disuelto cuando acaba la fermentación, y cuanto más caliente estuvo, menos queda en solución; el ajuste empírico que se usa aquí da unos 0,86 volúmenes a 20 °C. El azúcar de refermentación aporta el resto: la levadura convierte una molécula de sacarosa en cuatro de CO₂, o una de glucosa en dos, lo que fija los gramos de azúcar por gramo de gas. Un «volumen» es un litro de gas a 0 °C y 1 atm por litro de cerveza, y la mayoría de las ale rondan 2 a 2,5.

Fórmula

residual CO₂ = 3.0378 − 0.050062 T + 0.00026555 T² (T in °F) · CO₂ to add = target − residual · 1 volume = 44.01 ÷ 22.414 g/L · sugar = CO₂ × M_sugar ÷ (n × 44.01)

Variables

SímboloSignificadoUnidad
volVolumen de cerveza a carbonatarL
tbTemperatura más alta de la cerveza tras fermentar°C
tvCarbonatación deseadavol. CO₂
sgAzúcar para la refermentación—
bsTamaño de la botellaL
GAzúcar para todo el loteg
GLAzúcar por litrog/L
GBAzúcar por botellag
RCCO₂ ya disuelto en la cervezavol. CO₂

Ejemplo resuelto

  • Volumen de cerveza a carbonatar20 L
  • Temperatura más alta de la cerveza tras fermentar20 °C
  • Carbonatación deseada2,4 vol. CO₂
  • Azúcar para la refermentación1
  • Tamaño de la botella0,5 L
  • Azúcar para todo el lote117 g
  • Azúcar por litro5,87 g/L
  • Azúcar por botella2,94 g
  • CO₂ ya disuelto en la cerveza0,86 vol. CO₂

Limitaciones

  • El resultado es una estimación basada solo en los valores introducidos. Las situaciones reales suelen incluir factores que esta calculadora desconoce.
  • La fórmula supone condiciones ideales: sin pérdidas por fricción, sin resistencia del aire y sin pérdidas de rendimiento salvo que las introduzca.